普洱熟茶發(fā)酵到頂了，收藏后品質(zhì)變化還有空間嗎？很多茶友認(rèn)為熟茶“茶性已死”，毫無收藏價(jià)值，真的是這樣的嗎？
▲普洱熟茶發(fā)酵
今天，國家高級(jí)評(píng)茶師、淘·寶·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長魯文鋒老師，就來講講《普洱熟茶的收藏價(jià)值》。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號(hào)、1952年甲印、88青餅、96紫大益等珍品老茶。如今，魯文鋒辟有《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。
▲普洱藏家總店
一、關(guān)于普洱熟茶的偏激認(rèn)知
普洱茶市場上有些通俗的說法，所謂“收藏生茶，現(xiàn)喝熟茶”，熟茶真的就沒有收藏價(jià)值了嗎？在此，我們有必要對(duì)普洱茶熟茶的品質(zhì)特征、發(fā)酵成熟度、收藏與品飲等作些解讀。
我們曾問過很多茶友，是否品飲過10年以上陳期的老熟茶？許多人的答案都是“沒有”，但他們卻宣揚(yáng)“藏生茶喝熟茶”的理念，甚至說“熟茶因?yàn)榭焖侔l(fā)酵，茶性已死”。
▲普洱熟茶茶湯
這是多么偏激的舉動(dòng)，如此一來，他們也就失去了體驗(yàn)普洱茶豐富多彩魅力的一次機(jī)會(huì)。
二、普洱熟茶與生茶一樣具有魅力
普洱茶熟茶與生茶，是云南普洱茶的兩大重要產(chǎn)品分支，缺一不可。生與熟，構(gòu)成了普洱茶的森林。
粗老與細(xì)嫩，風(fēng)韻初顯與陽剛成熟，茶區(qū)與山頭，純料與配方，餅茶、磚茶、沱茶，許許多多普洱茶元素，則是構(gòu)成這個(gè)森林的樹木。
▲普洱茶
過分熱衷某一個(gè)元素，山頭也罷，純料也罷，生茶也罷，熟茶也罷，可能會(huì)一葉障目，變得只見樹木不見森林。
三、普洱熟茶的品質(zhì)特征變化
老熟茶，如同紅酒一樣，雖然發(fā)酵基本完成，但也需要時(shí)間完成其純化的過程。首先，是散去蒸壓形成的“水氣味”，以及干燥過程的“火味”。其次，散去一些“渥堆味”，以獲得更加純正的滋味與香氣，陳香也才能更好的展現(xiàn)。
▲普洱熟茶發(fā)酵
熟茶品質(zhì)特征的變化，在上述兩點(diǎn)上是相當(dāng)明顯的。新出廠的熟茶，滋味醇和，香氣純正，陳香初顯。半年后，滋味更加濃郁，顯露醇厚的本性，而陳香之氣，則由有低沉漸漸向高揚(yáng)轉(zhuǎn)化。
經(jīng)歷了一段時(shí)間，普洱熟茶完成了一定的“純化”。因此，“退火”后的普洱茶更好喝，存儲(chǔ)幾年后的普洱茶口感更優(yōu)秀，這也是消費(fèi)者對(duì)多年陳期的普洱熟茶產(chǎn)品趨之若鶩的原因之一。
▲普洱熟茶茶湯
因?yàn)槭觳杓皶r(shí)消耗太多，能留存的老熟茶不多，能大面積交流品飲也就更少。能體驗(yàn)老熟茶與老生茶不同風(fēng)韻的人，則更少。
實(shí)際上，品鑒到老普洱熟茶獨(dú)特“綿柔、砂化、陳韻”的風(fēng)骨之美，絕對(duì)是可以和品飲老生茶一比的另外一種享受。
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